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近日，廣州的王女士在某刀具品牌上網(wǎng)購(gòu)了一把菜刀，日常做飯過程中的一個(gè)拍蒜操作竟然讓購(gòu)置不久的新菜刀發(fā)生了刀面的脆性斷裂，王女士在詢問銷售客服的對(duì)話也引起網(wǎng)友們的激烈討論，菜刀到底能不能拍蒜？特設(shè)觀察員從材料測(cè)試角度話你知。
資料顯示此款菜刀材質(zhì)是50Cr15Mov，這種材料是馬氏體不銹鋼材料，其中：C—Carbon碳的成分決定鋼材強(qiáng)度，Cr—Chromium鉻的成分影響腐蝕性和鋒利度持久性m390鋼是哪個(gè)，Mo—Molybdenom鉬和V—Vanadium釩的成分則是增加鋼材的強(qiáng)度，數(shù)字50代表碳含量的萬(wàn)分比，說明含碳量在0.5%左右，數(shù)字15代表鉻含量的百分比。從使用角度考慮，碳含量越高刀具的硬度更高，金屬含量越高韌性、耐腐蝕性相對(duì)會(huì)更強(qiáng)，使刀具性能優(yōu)越，使用壽命更長(zhǎng)。
但是因?yàn)橛捎诤剂扛撸源慊鸷蟮挠捕瓤蛇_(dá)HRC58m390鋼哪里有。材料上特性就是硬度越高，脆性就越大，從拍蒜這個(gè)動(dòng)作分析，需要用到刀面這個(gè)部位，恰巧的是“寧折不彎”的特性就在刀面上，這刀斷的屬實(shí)不怨啊。
有小伙伴說咱們不用這種材料的刀換別的不行嗎？正好承壓君在從事材料測(cè)試的工作?，F(xiàn)在m390鋼哪里有，我們分析一下常見的刀具情況，大多數(shù)碳鋼都具備良好硬度和韌性，價(jià)格還低，缺點(diǎn)是不防銹。防銹性能好的不銹鋼304、316硬度一般，做刀具容易鈍。如果防銹和硬度同時(shí)兼?zhèn)?，那么它就脆，正是上述?0Cr15Mov。兼顧防銹性、硬度、韌性還要“尚可”的材料也不是沒有，比如說M390模具鋼，但是造一把菜刀賣幾千元，承壓君列三種常見的刀具，具體如下：
總結(jié)一下，為了保證刀具的鋒利度，進(jìn)行淬火工藝之后硬度會(huì)達(dá)到一定的產(chǎn)品要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因?yàn)榈睹媸芰?，硬度較高的刀具無(wú)法跟隨變形，于是發(fā)生脆性斷裂。現(xiàn)在產(chǎn)品還區(qū)分剁骨刀、剔骨刀、切菜刀等等，按承壓君看來還是碳鋼菜刀好，便宜又實(shí)惠，就是防銹上費(fèi)點(diǎn)功夫，所以啊，這蒜該拍還得拍！
蘇州東锜公司始終以“不斷創(chuàng)新技術(shù)，不斷完善管理，滿足顧客的需求，以品質(zhì)拓展事業(yè)”為經(jīng)營(yíng)宗旨，秉承“以高品質(zhì)的產(chǎn)品和完善的服務(wù)滿足顧客的需求，創(chuàng)立自身品牌和行銷網(wǎng)絡(luò)以提高競(jìng)爭(zhēng)力”的營(yíng)銷理念，堅(jiān)持品質(zhì)工作不偏離，堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)發(fā)展不動(dòng)搖，堅(jiān)持改革創(chuàng)新不懈怠，堅(jiān)持團(tuán)結(jié)一心不放松，讓東锜精密模具公司的產(chǎn)品得到更多客戶的認(rèn)可，為客戶創(chuàng)造更大的價(jià)值！
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